延边大学的专业目录涵盖了广泛的学科领域，包括理学、工学、农学、医学、管理学、法学、教育学、文学、艺术等多个学科门类。以下是部分专业目录的详细信息：

法学：

包括宪法学与行政法学、刑法学、民商法学、国际法学等。

思想政治教育。

社会学。

国际政治。

高分子材料与工程。

电子信息工程。

通信工程。

通信工程（中外合作办学）。

人工智能。

环境科学。

机械设计制造及其自动化。

计算机科学与技术。

建筑学。

农业机械化及其自动化。

食品科学与工程。

食品科学与工程（中外合作办学）。

土木工程。

工商管理。

市场营销。

会计学。

行政管理。

信息管理与信息系统。

旅游管理。

农林经济管理。

物流管理。

教育技术学。

小学教育。

学前教育。

教育学类。

运动训练。

31. 经济学。

32. 经济学（中外合作办学）。

33. 经济学类。

34. 国际经济与贸易。

35. 地理科学。

36. 地理信息科学。

37. 化学。

38. 应用化学。

39. 化学类。

40. 生物技术。

41. 数学与应用数学。

42. 数学类。

43. 统计学。

44. 物理学。

45. 心理学。

此外，延边大学还有多个硕士和博士专业，如法学、教育学、文学、理学、工学、农学等，具体专业设置和招生计划请参考学校最新公布的数据。

建议：由于专业设置可能会变动，建议考生在正式填报志愿前，查阅延边大学官方网站或其他可靠渠道获取最新、最准确的专业目录信息。