江苏和河北的高考难度都相当高，但具体哪个更难，可能因个人观点和所依据的数据不同而有所差异。以下是它们之间的一些比较：

自主命题与地方卷

江苏：使用自主命题，难度普遍高于全国卷，题型结构和算分机制也很不一样，每年高考的分数普遍都不高。

河北：使用全国统一卷，考题的难易程度与江苏有所不同。

教育资源与考生数量

江苏：教育资源丰富，拥有多所“双一流”名校，但招生时可能不倾向于本省考生。

河北：教育资源相对匮乏，省内只有一所211高校，但考生人数众多，竞争压力极大。

高考竞争压力

江苏：高考竞争激烈，参考人数多，名校招生名额虽多，但上名校难度依然大。

河北：考生面临的竞争压力可能更大，因为不仅要面对本省内的激烈竞争，还要与外省考生竞争有限的大学名额。

历史数据与成绩

江苏：2021年江苏省高考物理组660分以上111人，600分以上8117人；历史类600分以上1651人。

河北：2021年河北省高考物理组660分以上781人，600分以上13430人；历史组600分以上2521人。

结论

从以上数据和分析来看，江苏和河北的高考难度都很高，但具体哪个更难，可能因个人观点和所依据的数据不同而有所差异。有观点认为江苏省的高考难度系数高于河北省，尤其是在自主命题时期，而另一些观点则认为江苏省的高考难度被夸大，实际上按录取人数比例看，难度可能只是中等偏上。河北省考生面临的竞争压力可能更大，因为不仅要面对本省内的激烈竞争，还要与外省考生竞争有限的大学名额。

因此，建议考生和家长在选择高考省份时，可以根据自己的实际情况和目标，综合考虑教育资源的丰富程度、竞争压力以及历年的高考成绩等因素，做出更为合适的选择。