江南大学的专业数量至少为 63个。具体专业设置如下：

食品科学与工程学院：

食品科学与工程、食品质量与安全、食品科学与工程（中外合作办学）。

生物工程学院：

生物工程（国家生命科学与技术人才培养基地班）、酿酒工程、生物技术、生物工程。

物联网工程学院：

微电子科学与工程、物联网工程、自动化、电气工程及其自动化。

机械工程学院、君远学院：

包装工程、过程装备与控制工程、机器人工程、机械工程。

化学与材料工程学院：

应用化学、高分子材料与工程、化学工程与工艺。

设计学院：

服装与服饰设计、服装设计与工程、数字媒体艺术、美术学（师范）、公共艺术、环境设计、视觉传达设计、产品设计、工业设计。

商学院：

工商管理（中外合作办学）、国际经济与贸易、金融学、会计学、工商管理、大数据管理与应用。

纺织科学与工程学院：

轻化工程、纺织工程。

环境与土木工程学院：

土木工程、环境科学、环境工程。

法学院：

社会工作、法学。

外国语学院：

日语、英语。

理学院：

信息与计算科学、光电信息科学与工程。

生命科学与健康工程学院：

药学、制药工程。

人文学院、教育学院：

音乐学（师范）、舞蹈编导、汉语言文学（师范）、汉语言文学、教育技术学（师范）、小学教育（师范）。

人工智能与计算机学院：

人工智能、计算机科学与技术、数字媒体技术。

无锡医学院：

护理学、临床医学（五年制）。

马克思主义学院：

思想政治教育。

体育部：

-。

至善学院：

-。

建议：

考生在填报志愿时，可以详细查阅江南大学官方网站或其他权威渠道，以获取最准确和全面的专业信息。