2025年山西新高考的科目设置为“3+1+2”模式，具体科目如下：

必考科目

语文

数学

外语（含英语、俄语、日语、法语、德语、西班牙语）

首选科目

从物理和历史中必选一门

再选科目

从地理、政治、化学、生物4门科目中任选2门

总结：

2025年山西新高考的科目包括语文、数学、外语、物理、历史、化学、生物、政治和地理。其中，语文、数学和外语为必考科目，物理和历史为首选科目，考生必须选择其中一门，地理、政治、化学和生物为再选科目，考生需要从中选择两门。