陕西招收国防生的院校名单至少包括 8所，具体如下：

1. 西北大学

2. 西安交通大学

3. 西北工业大学

4. 西安理工大学

5. 西安电子科技大学

6. 西安科技大学

7. 长安大学

8. 西安邮电学院

此外，陕西省的国防教育学校还包括中国人民解放军陆军边海防学院、中国人民解放军空军工程大学、中国人民解放军空军西安飞行学院、中国人民解放军空军军医大学（第四军医大学）、中国人民解放军火箭军工程大学、中国人民武装警察部队工程大学以及陕西国防工业职业技术学院。

因此，陕西至少有8所国防学院大学。