扬州大学食堂托管的费用如下：

劳务费按比例报价

营业收入为劳务费比例计算基数，最高报价比例为36%。

报价超过最高比例的为无效报价，按照无效响应处理。

具体项目预算

2023年托管服务费的实际支出作为项目预算金额。

合同履约期

本项目合同期限三年。

建议您根据扬州大学具体校区的需求和食堂规模，进一步了解详细报价和合同条款。