全国开设电子封装技术专业的大学有：

1. 北京理工大学

2. 哈尔滨工业大学

3. 江苏科技大学

4. 西安电子科技大学

5. 厦门理工学院

6. 华中科技大学

7. 桂林电子科技大学

8. 上海工程技术大学

9. 上海电机学院

10. 河北科技大学

11. 扬州大学

12. 安徽大学

13. 安徽师范大学皖江学院

14. 哈尔滨工业大学（威海）

15. 清华大学

16. 南京航空航天大学

这些大学在电子封装技术领域具有较高的研究水平和教学实力，为学生提供了优质的教育资源和实践机会。