上海大学在三个校区之间运营班车，包括嘉定校区、延长校区和宝山校区。校车运行时间主要集中在周一至周五，具体发车时间如下：

嘉定校区南门到校本部

6:45

9:00

10:00

11:00

12:00

13:00

14:00

15:00

17:00

21:00

校本部到延长校区北门

9:30

10:30

11:30

12:30

13:30

14:30

15:30

18:00

21:40

延长校区北门到校本部

9:00

10:00

11:00

12:00

13:00

14:00

15:00

校本部到嘉定校区南门

8:00

9:30

10:30

11:30

12:30

13:30

14:30

15:30

18:00

21:00

嘉定校区南门到延长校区北门

6:45

9:00

10:00

11:00

12:00

13:00

14:00

15:00

17:00

18:00

22:00

延长校区北门到嘉定校区南门

6:45

9:00

10:00

11:00

12:00

13:00

14:00

15:00

17:00

22:00

综上所述，上海大学在周一至周五期间，至少有以下校车班次在运行：

从嘉定校区南门到校本部

从校本部到延长校区北门

从延长校区北门到校本部

从校本部到嘉定校区南门

从嘉定校区南门到延长校区北门

从延长校区北门到嘉定校区南门

因此，可以推断上海大学在周一至周五期间， 至少有一个校车班次在运行。具体的班次数量为6个来回，即12个班次。