开封大学拥有 至少34个社团活动，涵盖了学术、艺术、体育、公益等多个领域。具体社团活动包括：

学术类社团：

如读书会、思想政治类社团、科技创新类社团等。

艺术类社团：

如书法社、手工社、舞蹈团、视研社等。

体育类社团：

如篮足球社、乒乓球社、跆拳道协会、健美操社团等。

公益类社团：

如“红丝带”等。

网络类社团：

如微澜网络社团等。

其他社团：

如学习社、新闻社、篮球等球类社团等。

这些社团为学生提供了丰富多样的活动和选择，有助于学生发展个人兴趣和才能，同时也丰富了校园文化生活。