江南大学有 至少75个社团活动。

江南大学的学生社团数量众多，涵盖了学术、艺术、公益、体育等多个领域。这些社团为学生提供了丰富多样的活动和社团生活选择。例如，江南大学有江南大学学生会、校青年志愿者协会、校科协、校社团联合会、校艺术团等校级社团，以及各个学院下属的社团，如食品学院的烘焙科学协会、乳制品协会、肉制品协会等。

此外，江南大学还定期举办各种社团活动，如百团大战、校园青春文化集市、“江南之春”社团音乐文化集市等，这些活动吸引了大量学生的参与，展示了各个社团的特色和文化。

综上所述，江南大学的社团活动数量至少在75个以上，为学生提供了广泛的兴趣小组和丰富的课外活动选择。