湖北大学的宿舍层数如下：

普通宿舍

5、6、7、8、9、10宿舍楼是之前留下的老建筑，其中5是研究生混合寝室。这些宿舍楼的具体层数没有详细说明，但通常情况下，这些宿舍楼可能是多层建筑。

诚信公寓

诚信公寓分为ABC三栋，其中C栋是女寝，AB栋是男寝。A栋为4人间，不断电，无校园网，上床下桌，独卫空调。BC栋为6人间，上下铺，有独卫，空调已安装。这些公寓楼通常为7层建筑。

武昌校区思睿学生公寓

思睿学生公寓位于学校南门附近，毗邻团结大道。该公寓规划用地13817.9平方米，地上18层，总建筑面积67567.7平方米，其中学生公寓地上部分建筑面积54103平方米，地下1层，建筑面积5616平方米。建筑总高度是67.8米，宿舍间数为1150间，建成后可容纳学生人数约5288人。

综上所述，湖北大学的宿舍层数主要包括7层和18层两种。普通宿舍和老式公寓楼通常为多层建筑，而现代化的思睿学生公寓则为18层的高层建筑。建议根据个人需求和住宿条件选择合适的宿舍。