全国范围内开设电梯工程技术专业的大学数量至少为 121所。这些学校包括本科和专科院校，公办和民办高校。具体学校名单如下：

1. 山西工程科技职业大学（山西太原）

2. 淮南师范学院（安徽淮南）

3. 西安培华学院（陕西西安）

4. 郑州科技学院（河南郑州）

5. 银川能源学院（宁夏银川）

6. 天津国土资源和房屋职业学院

7. 天津海运职业学院

8. 河北机电职业技术学院

9. 河北轨道运输职业技术学院

10. 长治职业技术学院

11. 晋中职业技术学院

12. 山西经贸职业学院

13. 满洲里俄语职业学院

14. 辽宁职业学院

15. 辽宁轨道交通职业学院

16. 辽宁经济职业技术学院

17. 贵州财经大学

18. 南昌大学

19. 贵州师范大学

20. 北京城市学院

21. 西安外事学院

22. 武汉华夏理工学院

23. 香港大学

24. 中山大学

25. 哈尔滨工业大学

26. 内蒙古建筑职业技术学院

27. 满洲里俄语职业学院

28. 河南职业技术学院

29. 苏州市职业大学

30. 闽西职业技术学院

31. 福州职业技术学院

32. 内蒙古丰州职业学院

33. 许昌职业技术学院

34. 成都纺织高等专科学校

35. 莱芜职业技术学院

建议高考生在选择学校时，可以综合考虑学校的教学质量、专业设置、地理位置等因素，以确保选择到最适合自己的学校。