高考日语不能报考的专业主要包括以下几类：

军事、国防和公共安全等特殊专业：

这些专业对统考外语语种有限制，日语考生不能报考此类特殊专业。

其他语言类专业（除日语外）：

部分学校的外语专业对日语有限制，日语考生不能报除日语以外的其他语言类专业。

中外合作办学类专业：

极少数情况只招收英语考生，大部分虽不做要求，但招生简章中会提醒小语种考生谨慎报考。

国际贸易类专业：

国际贸易类的专业如果主攻英语方向，日语考生会受到限制，因为这些专业通常要求英语能力。

与英语关联性较强的专业：

如计算机、软件、对外经贸等，这些专业一般不接受日语考生。

部分医学、法学专业：

如临床医学（涉外方向）、法学（国际法方向）等，这些专业可能会对日语考生有限制。

广播传媒专业：

由于广播和传媒需要英语基础，日语生通常也不被接受。

英语类专业：

如英语教师、英语教学管理、对外金融贸易等，这些专业通常要求考生具备英语基础。

综上所述，高考日语考生在选择专业时需要避开上述受限专业，具体限制还需参考各高校的《招生章程》和招生简章。