湖南民族大学（原湖南民族学院）的专业设置包括多个系和专业，具体如下：

1. 学前教育系

2. 初等教育系

3. 艺术系

4. 旅游航空系

5. 国际经济贸易系

6. 工程技术系

7. 通信系

8. 法学系

9. 政治学与行政学系

10. 民族学系

11. 思想政治教育系

12. 日语系

13. 应用心理学系

14. 旅游管理系

15. 机械设计制造及其自动化系

16. 建筑学系

17. 音乐学系

18. 动画系

19. 美术学系

20. 视觉传达设计系

21. 环境设计系

22. 服装与服饰设计系

23. 汉语言文学系

24. 新闻学系

25. 历史学系

26. 思想政治教育系

27. 数学与应用数学系

28. 计算机科学与技术系

29. 生物科学系

30. 食品科学与工程系

31. 临床医学系

32. 国际经济与贸易系

33. 法律系。

建议您根据最新的专业设置信息，确认所需专业的具体情况和招生要求，以便做出更合适的选择。