运城大学苑的楼层情况如下：

上德大学苑

普通住宅均价：5400元/平方米。

规划建设：3000户。

容积率：2.17。

绿化率：38%。

主力户型：86.62㎡-195.58㎡。

在售楼栋：4, 8, 4楼3个单元2梯3户18层，8楼2个单元2梯2户。

大学苑项目（分期）

一期：

总建筑面积：9.3万平方米。

组成：7栋小高层住宅楼。

精装修公寓：

1号楼和5号楼，共557套，每套面积40平米左右。

其他住宅：2, 3, 4, 8, 9号楼，共490套，面积86-196平米。

二期：

设计：中高层为主的新型节能环保住宅社区。

层数：6栋18层住宅。

面积：95至135平米。

配套设施：大型人文景观广场（3000㎡的水系广场），幼儿园，篮球场，活动中心等。

综上所述，运城大学苑的楼层情况包括：

上德大学苑在售的4和8楼为18层，4楼还有3个单元2梯3户，8楼有2个单元2梯2户。

大学苑一期共有7栋小高层住宅楼，层数未详细说明，但二期为6栋18层住宅楼。

因此，运城大学苑至少有18层的楼栋，具体楼栋和层数请参考项目的最新销售信息和官方公告。