中国大学开设的外语种数量至少为 101种。其中，北京外国语大学开设的外语课程数量最多，达到101种。此外，上海外国语大学也有54种授课语种。

建议：

如果你希望学习外语并且希望选择涵盖国家多、语种全面的大学，北京外国语大学和上海外国语大学都是非常好的选择。

如果你对特定区域或文化的语言学习有浓厚兴趣，可以进一步了解其他高校如四川外国语大学等在相应语种上的教学实力。