湖南潇湘科技技工学校开设了多个专业，涵盖了信息、交通、建筑、财经商贸、机械以及服务六大类。具体专业包括：

信息类

计算机网络应用技术

新能源汽车检测与维修

铁路客运服务

交通类

新能源汽车检测与维修

铁路客运服务

建筑类

建筑施工

财经商贸类

电子商务

会计

机械类

新能源汽车检测与维修

工业机器人应用与维护

汽车运用与维修

服务类

幼儿保育

旅游服务与管理（航空服务方向）

其他专业

电子技术应用

商务外语

运动训练

计算机应用

美容美体艺术

数控技术应用

模具设计

计算机信息管理

电脑艺术设计

服装艺术设计

动漫设计与制作

酒店管理

市场营销

电算化会计

办公自动化

数控技术

机电一体化技术

移动通信技术

应用电子技术

建筑工程技术

物业管理

广告设计与制作

软件技术

这些专业紧跟市场需求，注重实践操作能力的培养，使学生在毕业后能够迅速适应工作岗位。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向。