助产专业的毕业生 可以当护士。助产专业是护理专业的一个方向，其毕业生可以取得护士资格证书和护士执业证书，因此可以从事临床护理工作，包括助产士的工作。

不过，具体是否可以从事护士职业，还需要参考当地的法律法规和相关规定。在某些地区，助产专业的毕业生可以直接申请护士的执业资格并从事护士工作，但在其他地区，可能需要额外的培训或考试才能获得护士的执业资格。

此外，如果助产专业的毕业生希望成为助产士，可能还需要考取助产士证。一些情况下，助产士证是从事助产工作的必要条件之一。

因此，建议助产专业的毕业生在考虑从事护士职业时，先咨询当地的卫生健康部门或相关机构，了解具体的要求和程序，以确保符合当地的法律法规和相关规定。