揭阳市至少有一所本科大学，即广东工业大学揭阳理工学院。这所学院以理工科为主，多学科综合协调发展，与现代产业深度融合，是一所具有鲜明特色的高水平应用型大学。学校规划选址于揭阳滨海新区粤东新城，占地面积1984亩，规划远期办学规模为在校生20000人。学院已经招收了首批本科新生，并且有6个招生专业，包括机械电子工程、电气工程及其自动化、计算机科学与技术、电子信息工程、应用化学和电子商务。

截至2024年，广工揭阳理工学院的在校生人数为2702人。