贵州大学最牛的专业包括：

软件工程：

贵州大学的软件工程是贵州省重点学科，近年来在建设力度和师资力量的更新换代上表现出色，就业前景和薪资待遇方面具有很大优势。

植物保护：

根据教育部全国第四轮学科评估结果，贵州大学的植物保护专业在全国排名第五，是该校的王牌专业之一。

酿酒工程：

贵州大学的酿酒工程专业在全国排名第四，与贵州的白酒产业紧密相关，非常符合贵州的发展需求。

烟草专业：

贵州大学的烟草专业在全国排名第二，服务于贵州的烟草产业。

工科实力：

贵大的工科实力强劲，如冶金工程全国第8，矿物加工工程全国第14，城乡规划专业也备受青睐。

计算机科学与技术：

随着信息技术的发展，贵州大学的计算机科学与技术专业在大数据等领域具有优势，发展迅速。

法学：

贵州大学的法学专业也有很高的声誉。

这些专业不仅在全国具有较高排名，而且紧密结合贵州及周边地区的产业发展需求，就业前景广阔。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行报考。