曲靖师范学院的最牛专业包括 汉语言文学和历史学。这两个专业被教育部评为国家一流本科专业，是曲靖师范学院最强的优势专业，也可以称得上是曲靖师范学院最厉害、最好就业的专业。此外，经济学、体育教育、数学与应用数学、物理学、化学、音乐学、美术学、思想政治教育、汉语国际教育、书法学等专业也被认为是比较好的专业，适合有意报考曲靖师范学院的学生重点考虑。

综合来看，汉语言文学和历史学是曲靖师范学院的王牌专业，具有较高的教学水平和就业前景。如果学生在这些专业中选择，将有机会获得更好的教育资源和职业发展机会。