运城大学城目前共有 至少7所学校。具体包括：

1. 运城学院

2. 运城职业技术学院

3. 山西水利职业技术学院

4. 山西运城农业职业技术学院

5. 运城幼儿师范高等专科学校

6. 运城护理职业学院

7. 运城师范高等专科学校

建议进一步核实相关数据，以获取最准确的学校数量。