香港科技大学（UST）最吃香的专业包括：

工程学

电子与电气工程：在QS世界大学学科排名中表现优异，毕业生在科技巨头如腾讯、华为、阿里有着广泛的职业机会，起薪点高。

计算机工程：结合了计算机科学和工程学的知识，培养学生在计算机系统设计方面的能力，世界排名曾达到第17位。

机械工程：在QS排名中表现出色，注重培养学生的机械设计、制造和自动化控制等方面的能力。

商科与管理领域

金融专业：课程包括资产管理、风险管理、金融科技、证券分析以及公司金融等，师资力量雄厚，毕业生就业前景广阔。

商业分析专业：综合了金融、建模、数据、统计、信息技术等领域的知识，以解决管理、金融和营销等各个领域的实际业务问题。

国际管理专业：是商学院和全球管理教育联盟CEMS联合办学，学生有机会前往CEMS成员学校进行交换。

计算机科学

人工智能：随着科技的发展，人工智能专业在全球范围内都非常受欢迎，港科大的计算机科学与工程学院提供多个相关课程。

数据科学：港科大的数据科学专业在人工智能、数据科学等前沿领域有着强大的实力。

网络安全：培养学生在网络安全方面的能力，毕业生在科技公司和研究机构有很好的就业机会。

生物科学

生物工程：香港科技大学的生物科学学院提供多个生物科学专业，如生物工程、生物医学、生态学等，毕业生在医药、环保等领域有很好的就业机会。

综上所述，港科大最吃香的专业主要集中在工程学、商科与管理、计算机科学和生物科学等领域。建议学生在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，综合考虑这些领域的优势和发展前景。