河南开封拥有多所高等院校，学生人数如下：

河南大学：

作为河南省内知名高校，河南大学拥有各类在校学生五万多人。

河南省开封传媒学院：

这所学院共有各类学生一万多人。

开封大学：

开封大学的学生人数约为一万人。

黄河水利职业技术学院：

这所学院同样拥有学生一万人左右。

开封文化艺术职业学院：

学生人数也约为一万人。

综合以上数据，开封市的高等院校学生总数约为 23000人。这个数字显示了开封在高等教育方面的规模和学生人数。