山东高考志愿填报的数量要求如下：

普通类

提前批：第一次填报1个志愿，第二次填报4个顺序志愿，普通类一段线上考生可填报本科志愿，也可以填报专科志愿；普通类一段线下、二段线上考生只能填报专科志愿。

特殊类型批：只有一次填报机会，一次只能填1个志愿。

常规批：分三次填报，均实行以“专业（专业类）+学校”为单位的平行志愿模式，每次最多不超过96个志愿。第一次填报由普通类一段线上考生填报本科志愿，第二次和第3次填报由普通类二段线上考生（含未被录取的一段线上考生）填报本、专科志愿。

艺术类

本科提前批：一次填报机会，一次只能填1个志愿。

本科批：分三次填报，每次最多不超过96个志愿。

专科批：一次填报机会，一次只能填1个志愿。

体育类

普通类：与艺术类常规批相同，分三次填报，每次最多不超过96个志愿。

综上所述，山东高考志愿填报的数量至少为3个（提前批和特殊类型批各1个，常规批2个），最多为96个（常规批三次，每次最多96个）。建议考生根据自身情况和目标，合理安排志愿顺序和数量，以提高录取机会。