揭阳市至少有一所大学，即 广工揭阳理工学院。然而，这个数字可能随着时间推移而有所变化。以下是揭阳市大学的情况：

广工揭阳理工学院：

这是一所本科学校，以理工科为主，多学科综合协调发展，与现代产业深度融合的高水平应用型大学。

华南师范大学（揭阳校区） 、 广东技术师范大学（揭阳校区）、 广东工业大学（揭阳校区）、 暨南大学（揭阳校区）：

这些学校提供本科及研究生教育，以工科为主的多科性大学。

揭阳职业技术学院和 潮汕职业技术学院：

这两所学校提供专科教育，以培养技术技能型人才为主。

综上所述，揭阳市至少有一所本科学校和两所专科学校，共计三所大学。然而，这个信息可能不是最新的，因为大学数量和类型可能会随时间而变化。建议您查阅最新的教育资源或官方公告以获取最准确的信息。