科学家适合学习的专业主要集中在 理学、农学和医学三大门类中。具体来说，理学门类下的多个专业类都非常适合科学家，包括数学类、物理学类、化学类、天文学类、地理科学类、大气科学类、海洋科学类、地球物理学类、地质学类、生物科学类、心理学类和统计学类。这些专业大多属于基础学科，能够为未来的科学研究奠定良好的理论基础。

在理学门类中，物理学专业尤其适合对物理学及相关学科研究和教学感兴趣的学生，而化学类专业则适合对物质的组成、结构、性质以及变化规律感兴趣的学生。此外，材料科学、力学和生物科学等专业也是不错的选择，因为它们与科学研究和技术开发密切相关。

农学和医学门类中的专业也适合科学家，例如农学中的植物生产类、动物生产类、林学类等专业，以及医学中的基础医学类、临床医学类、口腔医学类等专业。

综上所述，科学家适合学习的专业涵盖了理学、农学和医学三大门类中的多个专业类。选择专业时，可以根据个人兴趣和职业规划来决定具体的学习方向。