2023年全国高考中，一本大学的平均录取率约为 15%。这意味着每100名考生中，大约有15人能够成功进入一本大学学习。这个数据反映了高考竞争激烈的现状，以及一本大学在高等教育体系中的重要地位。

虽然其他数据提供了关于一本大学数量和招生情况的信息，但它们要么与问题不直接相关（如上海大学的具体招生人数），要么缺乏最新数据支持（如一本大学数量和某高校的学生人数），或者置信度较低（如普通一本人数）。因此，依据现有最新且权威的数据，我们可以得出结论：2023年全国高考中，一本大学的平均录取率约为15%。