大学城的定义是指以一所或多所大学为核心，聚集了一定数量的高等教育机构，形成具有一定规模的独立地理区域。具体有多少所大学才算是大学城，并没有一个统一的标准，因为这取决于多种因素，如大学的数量、学生人数、校园面积、科研设施等。

在中国，截至2024年1月，共有24个大学城。例如，广州大学城包括了中山大学、华南理工大学、华南师范大学等12所大学，而深圳大学城则包括集美大学城，其中有集美大学、华侨大学、厦门理工学院、福州大学、厦门工艺美术学院、厦门华厦学院等高校。

因此，大学城至少应包含 10所以上的大学。具体的数量可能会因不同的定义和统计方法而有所变化。