江南大学由 至少19所高校拆分而来，其中包括：

985高校：

5所

211高校：

7所

普通大学：

7所

具体拆分情况如下：

原南京大学：

拆分为南京工学院、南京师范大学、华东水利学院、华东航空学院、南京农学院、南京林学院、第五军医大学等多所高校。

原江南大学：

由私立江南大学的食品工业系为主体组建无锡食品工业学院，后更名为江南大学。

其他高校：

包括东南大学、江南大学、上海财经大学等，均由南京大学等高校的部分院系发展而来。

因此，江南大学至少由19所高校拆分而来。