美国大学的专业数量是 63个。具体分类如下：

1. 农业与园艺学

2. 建筑、施工与技术

3. 商业及相关领域

4. 厨艺、食品服务与休闲

5. 工程

6. 艺术与表演艺术

7. 政府、公共服务及相关领域

建议在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，同时参考各个专业的细分方向，以找到最适合自己的发展方向。