日照大学城内的大学数量至少包括 6所。具体大学名单如下：

1. 曲阜师范大学

2. 山东体育学院

3. 济宁医学院

4. 山东水利职业学院

5. 日照职业技术学院

6. 山东外国语职业学院

建议您根据最新的官方信息或实地考察来确认大学城的大学数量，因为这些信息可能会随时间而变化。