截至2024年，项城有以下大学和教育机构：

周口师范学院

河南科技职业大学

周口职业技术学院

河南水利水电学校

周口技师学院

周口文理学院

项城开放大学

此外，还有一所成人教育机构：

项城开放大学

另外，嘉丽顿大学也可能是一所位于项城的大学，但信息不够明确。

综上所述，项城至少有六所大学和一所成人教育机构。建议直接咨询当地的教育局或相关教育机构以获取最新和详细的信息。