西安交通大学的十大冷门专业如下：

化学工程与工艺专业

环境工程专业

过程装备与控制工程专业

电子商务专业

物联网专业

测控技术与仪器专业

食品工程专业

建筑专业

生物工程专业

哲学专业

这些专业可能因市场需求、就业前景等因素而相对冷门，但通过考研、考博或积累丰富经验，薪资待遇和发展前景仍然不错。建议学生在选择专业时，综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择更有发展潜力的专业。