荆州市的大学包括以下几所：

长江大学

简介：长江大学位于湖北省荆州市，是湖北省重点建设的骨干高校，国家“中西部高校基础能力建设工程”高校，湖北省“国内一流大学建设高校”。长江大学由原江汉石油学院、湖北农学院、荆州师范学院、湖北省卫生职工医学院合并组建而成。

长江大学文理学院

简介：长江大学文理学院是一所民办本科高校，依托长江大学的优质教育资源，提供多学科教育。

荆州学院

简介：荆州学院是一所民办本科高校，学科设置涵盖文、理、工、教育等多个领域。

荆州职业技术学院

简介：荆州职业技术学院是一所高职院校，专注于职业技能培训。

荆州理工职业学院

简介：荆州理工职业学院是一所高职院校，以工科为主，提供职业技能培训。

湖北中医药高等专科学校

简介：湖北中医药高等专科学校是一所专注于中医药教育的高等院校。

长江艺术工程职业学院

简介：长江艺术工程职业学院是一所专注于艺术和工程教育的高等院校。

这些高校为荆州市及其周边地区提供了丰富的高等教育资源，涵盖了从本科到高职的各个层次和学科领域。