大学食堂的员工数量 取决于多种因素，包括学校的规模、师生数量、餐次以及食堂的运营模式等。以下是一些具体的参考数据：

一般情况

一个食堂的员工可以供应40人左右。

100人配一人左右。

规模较大的学校

一万人的食堂员工的话，80名员工基本够用了。

2000人的学生饭堂至少配置10到20名工作人员。

中等规模学校

600人就餐的学生食堂后厨房需要配备至少8-10人。

800人的学校食堂人员配置标准如下：

厨师：

1名

厨工：2-3名

面点师：

1名

餐厅服务员：2-3名

清洁员：

1名

管理人员：

1名

较小规模学校

1000多人的学校，食堂工作人员估计有十几人就够了。

建议

确定规模：首先确定学校的规模，包括师生总数和就餐人数。

参考标准：根据上述数据，结合学校的具体情况，参考相应的人员配置标准。

灵活调整：具体人数可以根据实际需求进行调整，以确保食堂运营的高效和师生的满意度。

这些数据提供了一个大致的参考范围，但实际配置可能因学校具体情况而有所不同。