大学开设的外语语种专业数量至少包括 62个基本专业。这些专业涵盖了常见的英语、日语、法语、德语、俄语、西班牙语、阿拉伯语等，以及一些特设专业如翻译、商务英语等。此外，还有42个特设专业，例如桑戈语、阿姆哈拉语、吉尔吉斯语、索马里语等。

具体到一些大学，它们提供的外语专业包括：

北京外国语大学：至少101种外国语言。

北京大学：英语、俄语等。

北京语言大学：英语、日语、法语、德语、西班牙语、阿拉伯语、朝鲜语、葡萄牙语、意大利语等。

上海外国语大学：英语语言文学、翻译、法语、德语、西班牙语等。

天津外国语大学：英语、日语、韩语、法语、德语等。

广东外语外贸大学：英语、法语、德语、西班牙语、葡萄牙语等。

建议学生在选择外语专业时，可以综合考虑自己的兴趣、职业规划以及目标就业领域，选择最适合自己的语种和专业。