星云大师在全球范围内创办了 至少5所大学，分别是：

1.  美国西来大学

2.  台湾南华大学

3.  佛光大学

4.  澳洲南天大学

5.  菲律宾光明大学

建议：星云大师对教育事业有着卓越的贡献，以上信息应该是最准确的。