山东高考的志愿填报数量有以下几种情况：

一般情况：

每位考生在高考志愿填报中可以报考不超过6个学校。

新高考政策：

自2020年起，山东实行新高考，志愿设置采取“专业（专业类）+学校”方式，普通类填报志愿最多不超过96个。

因此，结合以上信息，山东高考考生可以根据不同的填报方式选择不同数量的大学和专业。如果按照新高考政策，考生最多可以填报96个志愿，每个志愿为一个“专业（专业类）+学校”的组合。

建议考生和家长在填报志愿时，仔细研究各个高校的招生章程和招生计划，合理安排志愿顺序和填报数量，以增加被录取的机会。