截至2024年，梅州有以下大学：

嘉应学院：

是一所综合性本科院校，提供本科教育以及少数硕士研究生专业。嘉应学院是广东省属高校之一，位于梅州市区，是广东省硕士学位授予立项建设单位。

广东梅州职业技术学院：

是一所以应用技术为特色的职业教育学院，提供技术与职业方面的培训和教育。该学院成立于2021年，是梅州第一间公办高职院校。

因此，梅州目前至少有两所大学。