酿酒技术专业的冷热程度 并不完全一致，存在一些不同的观点：

冷门专业观点

酿酒技术专业在某些方面可能被视为冷门专业，如开设院校较少、公众认知度不高。

由于专业性强、宣传不足以及公众对酒类行业的了解有限，酿酒工程在公众中的认知度相对较低。

热门专业观点

酿酒技术专业目前属于专科热门领域范畴，由于我国是酒文化比较兴盛的国家，酿酒师职业随着酒类产品制造工艺的发展而产生，具有悠久的历史。

酿酒技术专业的就业前景良好，行业需求量大，毕业生可以胜任政府、酒类企业、相关贸易企业和科研院所等的相关工作。

综合观点

酿酒技术专业在某些方面可能被视为冷门，但在行业内的需求和发展潜力方面表现较强。

酿酒技术专业的认知度与开设情况、公众认知度等因素有关，这些因素使得该专业在公众中的认知度相对较低。

综合以上信息，可以得出以下结论：

酿酒技术专业在某些方面被视为冷门专业，主要是由于公众认知度不高和开设院校较少等因素。

酿酒技术专业在行业内具有较好的就业前景，行业需求量大，毕业生可以胜任多个相关领域的工作。

因此，如果你对酿酒技术专业感兴趣，并且希望在这个领域发展，建议综合考虑自身兴趣、职业规划以及行业前景，做出明智的选择。