罗定市至少有两所大学，分别是：

罗定职业技术学院：

罗定职业技术学院是一所公办全日制普通高等学校，位于广东省罗定市，前身为1928年创建的罗定县立女子乡村师范学校。学院包含多个教学单位，如马克思主义学院、社区教育学院等，开设装备制造、电子与信息、教育与体育等八大职业门类共41个专业，毕业生就业率超过98%。

江西先锋软件职业技术学院：

位于罗亭镇，是一所民办全日制普通高等职业技术学院，在校学生达5000余人。

罗定市广播电视大学：

创办于1982年，是广东省罗定市人民政府主办的综合性开放大学。

综上所述，罗定市至少有三所大学，包括两所专科学校和一所综合性开放大学。