山西华澳职业学校（山西华澳商贸职业学院）开设的专业包括：

1. 工程造价

2. 建设工程管理

3. 现代物流管理

4. 大数据与会计

5. 大数据技术

6. 电子商务

7. 旅游管理

8. 酒店管理与数字化运营

9. 商务日语

10. 应用韩语

11. 物联网应用技术

12. 连锁经营与管理

13. 建筑室内设计

14. 数字媒体艺术设计

15. 人物形象设计

16. 风景园林设计

17. 无人机应用技术

18. 移动互联应用技术

19. 金融科技应用

20. 社区管理与服务

21. 信息安全技术应用

22. 休闲体育

23. 应用俄语

24. 跨境电子商务

这些专业涵盖了工程、管理、物流、信息技术、旅游、语言、设计、安全、体育等多个领域，为学生提供了广泛的专业选择。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。