开封市第一职业中等专业学校开设的专业包括：

学前教育

分声乐、舞蹈、育婴师、双语、美术、钢琴6个方向。

机电算化。

酒店服务与管理。

书画装裱专业。

幼儿发展与健康管理。

会计事务。

高星级饭店运营与管理。

中西面点。

茶艺与茶营销。

分析检验技术。

汽车电子技术应用。

计算机平面设计。

休闲农业生产与经营。

商务日语。

汽修维修专业。

航空服务专业。

城市轨道交通运输与管理专业。

健康服务与管理专业。

形象设计专业。

电子技术应用专业。

工业机器人应用与维修专业。

计算机应用与维修专业。

电子商务专业。

美术绘画专业。

这些专业涵盖了教育与体育、财经商贸、文化艺术、农林牧渔、装备制造、生物与化工、电子与信息、旅游餐饮等多个领域，为学生提供了丰富的职业选择和发展方向。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。