在江西，参加CUBA（中国大学生篮球联赛）的大学有以下几所：

南昌大学

南昌大学是国家“双一流”计划世界一流学科建设高校、国家“211工程”重点建设高校，教育部与江西省人民政府部省合建高校、江西省高水平大学整体建设高校，是全国首批深化创新创业教育改革示范高校。南昌大学男篮代表队已实现对江西赛区CUBA基层赛三连冠。

江西师范大学

江西师范大学是教育部、江西省人民政府共建高校和中西部高校基础能力建设工程高校。江西师范大学男篮代表队多次获得CUBA全国大学生篮球联赛江西赛区冠军，并实现了“九连冠”。

华东交通大学

华东交通大学位于江西省南昌市，是江西省属重点大学。华东交通大学男篮代表队多次获得省高校篮球冠军，并从第二届CUBA联赛开始连续多次参加CUBA联赛，并在江西省运动会中取得第一名的好成绩。

综上所述，江西至少有 三所大学参加CUBA联赛，分别是南昌大学、江西师范大学和华东交通大学。