沂水县至少拥有两所大学：

临沂大学：

简称临大，是山东省政府直属管理的综合性大学，设有19个二级学院，本科专业77个。临沂大学沂水校区是其二级办学单位之一，公办全日制本科、专科大学校区，坐落在临沂市沂水县。

青岛理工大学临沂校区：

是青岛理工大学三大校区之一，位于鲁南地区，是山东省省属重点大学。临沂新校区占地1500余亩。

建议访问相关院校的官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息。