潮州目前共有 两所大学，分别是 韩山师范学院和 广东潮州卫生健康职业学院。其中，韩山师范学院是一所本科师范院校，也是广东省与潮州市共建高校，拥有多个二级学院和本科专业，涵盖文、理、工、经、管、法、史、艺等多个学科领域。而广东潮州卫生健康职业学院则是一所专科院校，提供高等职业教育和培训。