大学食堂的剩饭剩菜量因多种因素而异，包括食堂的规模、学生的饮食习惯、食堂的供餐方式以及是否实施节约措施等。以下是一些具体的估算和数据：

一个万人量左右的大学食堂，一中午一般会扔掉五六桶即五六百斤饭菜。

平均1天1个食堂就有480公斤饭菜被倒掉。

每所大学食堂粮食浪费情况都较严重，一天最少也得倒掉20桶剩饭菜。

一天按两餐粗略估算，一年的剩菜剩饭就有百吨之多。

一个食堂一天回收的剩饭剩菜就多达七八桶，全校近10个食堂每天总共要回收40多桶。

这些数据表明，大学食堂的剩饭剩菜量相当可观，浪费现象较为普遍。建议高校采取更有效的措施来减少粮食浪费，例如改进供餐方式、提高饭菜质量、加强节约意识教育等。