以下是一些开设日语专业的大专院校：

海南外国语职业学院

山东外事翻译职业学院

湖南外国语职业学院

江西外语外贸职业学院

武汉职业技术学院

浙江旅游职业学院

河北外国语职业学院

天津外国语大学

大连外国语大学

广东外语外贸大学

四川外国语大学成都学院

南京工业职业技术大学

无锡科技职业学院

苏州工业园区职业技术学院

苏州高博软件技术职业学院

河北对外经贸职业学院

常州信息职业技术学院

广西城市职业学院

信阳涉外职业技术学院单招

青岛滨海学院

西安翻译学院

西安外事学院

湖北美术学院

这些学校提供日语专科教育，涵盖了不同的地区和学校类型。建议在选择学校时，综合考虑学校的教学质量、师资力量、课程设置以及地理位置等因素。