山东高考志愿是一次投档。具体来说，山东新高考采用的是 平行志愿的投档方式，这意味着每位考生在整个高考过程中只有一次投档机会。一旦考生的档案被投出，就不再检索该考生的其他志愿。这种投档方式遵循“分数优先，遵循志愿”的原则，即首先按照考生的分数从高到低进行排序，然后依次投档到考生所填报的志愿中，直到被录取或所有志愿均不符合条件。

因此，考生在填报志愿时，需要认真考虑自己的分数、兴趣和专业倾向，合理安排不同档次的学校，以确保能够最大限度地提高被录取的机会。